Cette soupe roborative associe la tendreté du poulet, l'onctuosité du beurre de cacahuète et un mélange d'épices douces. Accompagnée de patate douce et de tomates, elle offre un repas équilibré et chaleureux.
Inspirée des soupes et stews à la pâte d'arachide très répandus en Afrique de l'Ouest, notamment au Sénégal sous le nom de Mafé ou au Ghana sous le nom de Groundnut Soup, cette version adaptée en soupe fluide met en valeur la liaison naturelle qu'apporte la cacahuète au bouillon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher l'oignon et le hacher finement. Peler les gousses d'ail et le morceau de gingembre, puis les râper ou les émincer très finement.
Couper les escalopes de poulet en dés réguliers d'environ deux centimètres.
Éplucher la patate douce et la découper en petits dés.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché, l'ail et le gingembre râpé dans la cocotte et faire revenir pendant cinq minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Incorporer les morceaux de poulet dans la cocotte et les faire dorer sur toutes les faces pendant cinq minutes.
Saupoudrer le curry en poudre et les flocons de piment. Mélanger pendant une minute pour faire exhaler les arômes des épices.
Ajouter le concentré de tomate et mélanger une minute supplémentaire.
Verser la boîte de tomates concassées, le bouillon de volaille et ajouter les dés de patate douce.
Prélever une louche de bouillon chaud dans un bol et y diluer le beurre de cacahuète jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Verser le beurre de cacahuète délayé dans la cocotte en remuant pour bien l'incorporer au bouillon.
Porter à légère ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant vingt minutes à feu doux jusqu'à ce que la patate douce soit fondante.
Assaisonner avec le sel et le poivre noir moulu selon la convenance avant de retirer du feu.
Servir chaud dans des bols creux.