Cette soupe rustique associe la douceur des haricots blancs à la saveur acidulée des tomates dans un bouillon parfumé aux légumes.
Les soupes de haricots et tomates font partie des préparations traditionnelles dans de nombreuses régions agricoles, où elles étaient appréciées pour leur simplicité et leur valeur nutritive.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon, éplucher et couper la carotte en petits dés, ciseler les branches de céleri
Faire revenir ces légumes dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés
Incorporer les tomates pelées et leur jus, laisser compoter quelques minutes
Ajouter les haricots blancs égouttés et le bouillon de légumes
Porter à frémissement puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes
Rectifier l'assaisonnement en sel selon le goût avant de servir