Cette soupe allie la douceur des poivrons grillés au caractère du riz complet dans un bouillon parfumé aux épices méditerranéennes.
Les soupes aux poivrons sont traditionnelles dans plusieurs régions méditerranéennes où ce légume est abondant durant l'été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four en position grill et placer la grille à 15 cm de la source de chaleur
Déposer les poivrons et les gousses d'ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Griller les légumes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau des poivrons soit boursouflée et légèrement carbonisée sur toutes les faces
Retirer du four et laisser refroidir pendant une dizaine de minutes
Sous un filet d'eau, retirer la peau des poivrons et éliminer les graines
Couper les poivrons en morceaux et les déposer dans une casserole
Peler les gousses d'ail et les écraser avant de les ajouter aux poivrons
Verser le bouillon de légumes dans la casserole
Ajouter les haricots verts, la concentré de tomates, le riz complet, le vinaigre, le sucre roux et toutes les épices
Porter à ébullition puis réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres
Parsemer de persil frais ciselé au moment de servir