Une soupe savoureuse et parfumée, préparée avec des oignons caramélisés, des pommes et des épices
Cette soupe est idéale pour les soirs d'hiver, accompagnée d'un morceau de pain grillé et d'un fromage fondu
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les oignons et les faire cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment
Réduire le feu à feu doux et continuer à cuire les oignons pendant 50 minutes, en les remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés
Ajouter les pommes, les feuilles de thym et les feuilles de laurier, et les faire cuire pendant 3 minutes, en remuant occasionnellement
Ajouter le vin et le faire cuire pendant 2 minutes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les morceaux dorés
Ajouter le bouillon et le jus de pomme, et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes
Jeter les feuilles de laurier et ajouter le vinaigre de xérès
Préchauffer le four à 200°C
Couper le pain en dés et les faire toaster pendant 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson
Verser la soupe dans des bols et ajouter les croûtons et le fromage râpé
Faire gratiner au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les croûtons soient dorés