Une soupe onctueuse préparée avec du riz sauvage et des légumes d'hiver, accompagnée de lard fumé et de crème épaisse.
Le riz sauvage, originaire d'Amérique du Nord, était un aliment de base pour certaines tribus indiennes. Il ajoute une saveur unique à cette soupe hivernale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir des morceaux de lard fumé dans du beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter l'oignon finement émincé, le céleri coupé en petits dés et la carotte en rondelles, puis laisser suer jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
Incorporer le riz sauvage et remuer quelques minutes pour bien le mêler aux saveurs.
Verser le bouillon de poulet dans la casserole, ajouter le thym et le romarin, et porter le tout à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Ajouter la crème épaisse, puis préparer un beurre manié en mélangeant délicatement la farine et du beurre, et l'incorporer pour épaissir légèrement la soupe.
Laisser mijoter encore quelques minutes, rectifier l'assaisonnement et ajuster la consistance en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Servir chaud, idéalement accompagné de pain croustillant et d'un verre de vin pour parfaire ce repas d'hiver.