Une soupe réconfortante et rassasiante réunissant des boulettes de bœuf poêlées, des champignons frais, des carottes et un mélange de féculents mijotés dans un bouillon crémeux au parmesan.
Les soupes complètes combinant viande, céréales et légumes sont issues de la tradition des plats rustiques mijotés au coin du feu dans les campagnes, offrant un repas complet à partir d'ingrédients simples du quotidien.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un cul de poule, mélanger le bœuf haché avec une gousse d'ail émincée, une demi-cuillère à café d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
Forme de petites boulettes de la taille d'une noix entre les paumes de mains et les réserver sur une assiette.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés d'environ un demi-centimètre.
Émincer finement l'oignon et hacher la seconde gousse d'ail.
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles régulières.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Déposer les boulettes de bœuf dans la cocotte et les faire dorer sur toutes leurs faces pendant environ 6 minutes, puis les retirer et les réserver.
Dans la même cocotte, ajouter le reste d'huile d'olive, l'oignon émincé et les dés de carottes.
Faire suer les légumes à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Verser le bouillon de légumes et le lait dans la cocotte, puis ajouter l'orge perlé et le reste des herbes de Provence.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter à petit bouillon pendant 15 minutes.
Ajouter les coquillettes, le riz long grain et les lamelles de champignons dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les féculents soient cuits et tendres.
Remettre les boulettes de bœuf dans la cocotte pour les réchauffer pendant 3 minutes à feu doux.
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé en remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit bien fondu dans le bouillon.
Goûter la préparation, ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire, puis servir immédiatement dans de grands bols.