Cette soupe rapide met en valeur la saveur des tomates de saison, équilibrée par la fraîcheur du basilic et de la menthe
La menthe ajoutée dans cette recette permet de neutraliser l'acidité des tomates sans avoir à ajouter de sucre
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement les oignons et le poivron, hacher l'ail
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen
Ajouter les oignons et le poivron émincés, faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer l'ail haissé et poursuivre la cuisson pendant 1 minute
Couper les tomates en quartiers et les ajouter dans la casserole
Verser le bouillon de légumes et l'eau, porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes
Hacher le basilic et la menthe fraîche, les incorporer en fin de cuisson
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir