Cette soupe allie la douceur des tomates cuites à la texture moelleuse de l'orge, relevée par des herbes fraîches.
L'orge est l'une des plus anciennes céréales cultivées, utilisée depuis des millénaires dans les préparations culinaires pour son apport nutritionnel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper l'orge perlé dans de l'eau froide pendant quinze minutes puis bien l'égoutter
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement
Écraser légèrement les tomates avec une spatule pendant la cuisson pour qu'elles rendent leur jus
Verser un litre d'eau bouillante et ajouter les tiges de basilic
Laisser mijoter à couvert pendant quinze minutes puis retirer du feu
Mixer le contenu de la cocotte au blender jusqu'à obtenir une texture lisse
Remettre la soupe dans la cocotte et incorporer l'orge égoutté
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire doucement pendant vingt-cinq minutes
Vérifier la cuisson de l'orge et ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse
Juste avant de servir, parsemer de feuilles de basilic et d'origan fraîchement ciselées