Un steak de flanc cubain cuit dans un plat avec des poivrons et des oignons, parfumé au cumin et au tabasco
La cuisine cubaine est connue pour ses saveurs intenses et ses plats réconfortants, ce steak de flanc en est un exemple parfait
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte
Saler et poivrer le steak de flanc, le faire dorer de tous les côtés
Retirer le steak de la cocotte, ajouter des oignons et des poivrons émincés, les faire légèrement dorer
Ajouter du vinaigre, du bouillon de poulet, des feuilles de laurier et du cumin, mélanger bien
Remettre le steak dans la cocotte, laisser mijoter 2h30 à feu doux
Laisser refroidir 30 minutes, puis déchirer le steak en lamelles
Filtrer le liquide de cuisson, conserver les solides
Faire revenir des poivrons et des oignons émincés dans la cocotte, sans les brûler
Ajouter de la pâte de tomate et des tomates concassées, laisser mijoter 15 minutes
Remettre les lamelles de steak dans la cocotte, ajouter suffisamment de liquide de cuisson pour atteindre la consistance désirée, ajuster l'assaisonnement