Ce steak de flanchet mariné et grillé est accompagné d'un pesto de poivrons rouges qui apporte une touche méditerranéenne. Une préparation simple pour un résultat plein de saveurs.
Le flanchet est une coupe de bœuf savoureuse qui bénéficie d'une marinade pour attendrir sa chair fibreuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une gousse d'ail hachée, le sel et le poivre
Badigeonner le steak de flanchet avec la marinade, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Pendant ce temps, émincer finement le poivron rouge cru et l'échalote
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
Faire revenir le poivron émincé, l'échalote et l'ail haché pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter les poivrons rôtis égouttés et le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires
Retirer du feu et laisser refroidir complètement
Incorporer les feuilles de basilic et les pignons de pin au mélange de poivrons refroidi
Préchauffer le grill à haute température
Griller le steak de flanchet 4 à 6 minutes de chaque côté selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée
Laisser reposer la viande sur une planche à découper avant de la trancher
Découper le steak en tranches fines dans le sens contraire des fibres et servir avec le pesto de poivrons