Des tranches d'aubergine grillées servies avec une préparation de pois chiches, feta et olives noires, accompagnées de pain pita toasté.
L'aubergine, originaire d'Inde, est cultivée en Méditerranée depuis le Moyen Âge et s'accorde parfaitement avec les saveurs de cette région.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'ail pressé et le poivre dans un bol
Incorporer l'huile d'olive progressivement en fouettant pour émulsionner
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches épaisses d'environ 2 cm
Badigeonner généreusement les tranches d'aubergine avec la marinade des deux côtés
Faire chauffer un grill ou une poêle à feu moyen- vif
Griller les aubergines 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées
Dans un saladier, mélanger les pois chiches égouttés, les tomates coupées en dés, la feta émiettée et les olives noires dénoyautées
Ajouter l'origan frais ciselé et assaisonner selon le goût
Arroser le mélange de pois chiches avec le reste de marinade et mélanger délicatement
Griller légèrement les pains pita et les couper en triangles
Déposer un steak d'aubergine grillé dans chaque assiette
Répartir la préparation aux pois chiches sur les aubergines en laissant déborder sur l'assiette
Servir immédiatement avec les triangles de pita grillés