Préparez un délicieux tajine express de poulet aux raisins en quelques étapes faciles et rapides.
Le tajine est un plat traditionnel marocain qui tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est cuit. Cette recette express en est une adaptation simplifiée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, rincez les raisins et mesurez les épices. Salez et poivrez légèrement les morceaux de poulet.
Dans une casserole ou un petit tagine, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à légère coloration, puis réservez sur une assiette.
Dans la même casserole, réduisez le feu et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et les épices (cumin, paprika, curcuma, gingembre, cannelle) et faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et le demi-citron pressé. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
Ajoutez les raisins et les amandes effilées, ajustez le sel et le poivre, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les raisins gonflés.
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement; si vous aimez une touche sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de miel et mélangez.
Laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se lient. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir et accompagnez de semoule, riz ou pain.
Conseil de service : servez chaud en disposant le poulet et sa sauce au centre et les raisins visibles pour un contraste sucré-salé attractif.