Tapenade d'olives verte et noire
Cette tapenade traditionnelle associe les saveurs des olives vertes et noires avec des câpres et de l'ail. Parfaite pour l'apéritif, elle se déguste sur des toasts ou des crackers.
La tapenade est une spécialité provençale dont le nom vient du provençal 'tapeno' qui désigne les câpres. Cette préparation existe depuis le 19ème siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter les olives et les câpres puis les sécher sommairement avec du papier absorbant
Peler les gousses d'ail et les dégermer si nécessaire
Dans un mixeur, déposer les olives, les câpres, l'ail et les feuilles de thym
Mixer par à-coups quelques secondes jusqu'à obtenir une texture grossière
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron puis mixer à nouveau brièvement
Vérifier l'assaisonnement et ajouter du poivre si nécessaire
Transvaser dans un bol et laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir