Tarte au Poulet Traditionnelle

Préchauffez votre four à 200°C. Dans une grande casserole, disposez les poulets avec suffisamment d'eau pour les couvrir, puis ajoutez les carottes, les oignons, le céleri et une feuille de laurier.

Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes avant d'incorporer les champignons frais.

Laissez cuire encore 10 minutes pour que le poulet et les légumes soient tendres. Une fois refroidis, retirez la peau du poulet et désossez-le pour récupérer la viande en morceaux.

Hachez grossièrement les légumes cuits et réservez environ 4 tasses de liquide de cuisson pour préparer la sauce.

Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis incorporez progressivement la farine pour former un roux. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes tout en remuant.

Versez lentement le bouillon de poulet et la crème en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène. Ajoutez les épices pour volaille, une pincée de sel et les petits pois surgelés.

Incorporez la viande de poulet et les légumes hachés dans la sauce, puis transférez le tout dans un plat allant au four.

Préparez la pâte à biscuits en mélangeant dans un bol la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoutez la graisse végétale et travaillez le mélange à l'aide de deux fourchettes jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.

Incorporez le lait et mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à former une pâte tendre. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.

Découpez des biscuits de taille régulière et disposez-les sur la préparation chaude dans le plat. Enfournez pendant environ 20 minutes, puis prolongez la cuisson de 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.