Cette tarte légère reprend les saveurs traditionnelles du lait de poule dans une préparation crémeuse servie sur une croûte sablée.
Le lait de poule, originaire d'Angleterre, était traditionnellement consommé chaud durant les fêtes d'hiver. Cette version en tarte en modernise la dégustation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
Mélanger le sucre, la maïzena et le sel dans une casserole
Verser le lait de poule progressivement en remuant pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment
Poursuivre la cuisson pendant deux minutes jusqu'à épaississement
Incorporer la gélatine ramollie et bien mélanger jusqu'à dissolution complète
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante
Ajouter les extraits de vanille et de rhum
Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation refroidie
Verser la crème dans le fond de tarte précuit
Mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de servir