Cette tarte associe des épinards égouttés, des champignons dorés à la poêle et un appareil onctueux à base de ricotta et d'œufs sur une pâte brisée croustillante.
La ricotta est un fromage frais d'origine italienne traditionnellement confectionné à partir du petit-lait récupéré lors de la fabrication d'autres fromages. En cuisine salée, elle remplace avantageusement la crème fraîche en apportant une consistance moelleuse tout en réduisant l'apport en matières grasses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et précuire à blanc pendant 8 minutes.
Faire chauffer les épinards à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.
Placer les épinards dans une passoire et presser fermement avec une cuillère ou entre les mains pour éliminer la totalité de l'eau résiduelle.
Nettoyer les champignons de Paris et les découper en lamelles fines.
Émincer l'oignon rouge et hacher la gousse d'ail.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire suer l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés.
Incorporer les épinards bien égouttés, assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélanger sur le feu durant 1 minute avant de réserver.
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la ricotta et le lait jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Ajouter le cheddar râpé ainsi que la poêlée de légumes à la préparation à la ricotta, puis mélanger délicatement.
Verser la préparation sur le fond de tarte précuri et répartir la garniture de manière uniforme.
Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le centre bien pris.
Laisser tiédir 10 minutes hors du four avant de démouler et de servir.