Cette tarte glacée associe une croûte croustillante de biscuits sablés à un appareil onctueux au citron et au lait concentré, sans nécessiter de sorbetière.
Inspirée des tartes glacées populaires de la côte Est américaine, cette version remplace la préparation industrielle par un mélange de jus de citron frais et de crème fouettée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C.
Réduire les biscuits sablés en poudre fine à l'aide d'un mixeur.
Faire fondre le beurre puis le mélanger avec les biscuits écrasés jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
Étaler et tasser le mélange au fond et sur les bords d'un moule à tarte.
Cuire le fond de tarte au four pendant 8 minutes, puis laisser refroidir complètement.
Dans un récipient froid, monter la crème liquide en crème fouettée ferme.
Dans un autre récipient, fouetter le lait concentré sucré avec le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à épaississement.
Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au citron à l'aide d'une maryse.
Verser la garniture sur le fond de tarte refroidi et lisser la surface.
Placer au congélateur pendant au moins 6 heures avant de découper et de servir.