Cette tarte au chocolat se caractérise par sa garniture légère et soyeuse, posée sur une croûte croustillante.
Les tartes au chocolat de type 'soyeux' sont apparues dans la pâtisserie française au XXe siècle, mettant en valeur la texture particulière obtenue par l'émulsion du chocolat et des œufs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sucre et le sel dans un saladier
Incorporer l'huile et le lait progressivement en remuant avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène
Étaler la pâte dans un moule à tarte de 24 cm et piquer le fond avec une fourchette
Enfourner à 200°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à légère coloration, puis laisser refroidir complètement
Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement
Dans un bol, battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux
Ajouter le chocolat fondu tiède au mélange beurre-sucre et incorporer délicatement
Incorporer les œufs un à un en battant vigoureusement après chaque ajout
Verser la préparation sur le fond de tarte refroidi et lisser la surface
Réfrigérer pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que la garniture soit ferme
Avant de servir, répartir la crème fouettée sur toute la surface de la tarte