Préparation de tartines aux chanterelles avec une garniture crémeuse et fromagère, servies dorées et croustillantes.
Les chanterelles, réputées pour leur saveur unique, sont souvent associées à des souvenirs de promenades en forêt. Cette recette met en valeur leur goût particulier.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer dans une grande poêle la moitié du beurre et l'huile de maïs à feu vif.
Ajouter la moitié des chanterelles et la moitié de l'oignon finement émincé. Laisser dorer en remuant régulièrement.
S'il se dégage un peu de liquide, poursuivre la cuisson jusqu'à son évaporation complète et obtenir une belle coloration des champignons.
Dans une autre poêle, répéter l'opération avec le reste des chanterelles et de l'oignon en utilisant le reste de beurre et d'huile.
Battre légèrement l'œuf et incorporer progressivement une partie du mélange chaud pour tempérer l'œuf, puis le remettre dans la poêle principale.
Ajouter les fromages (Monterey Jack et fromage à la crème), le thym et le persil finement ciselé, en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.
Préparer les bases en retirant la croûte du pain complet et en les aplatissant délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Enduire chaque tranche d'une fine couche de beurre sur un côté, découper en quartiers et disposer les morceaux dans un moule à muffins, côté beurré vers le bas.
Répartir la garniture aux champignons sur chaque base et saupoudrer d'une généreuse pincée de parmesan râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tartines soient bien dorées et que les saveurs se mélangent harmonieusement.