Tartines à la ricotta maison, tomates rôties et herbes fraîches
Des tartines croustillantes garnies de ricotta maison crémeuse, de tomates rôties et d'un mélange d'herbes fraîches parfumées.
La ricotta maison offre une texture et une fraîcheur incomparables par rapport aux versions industrielles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la ricotta maison en plaçant une étamine humide dans une passoire au-dessus d'un grand bol
Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole à fond épais, en remuant régulièrement
Retirer du feu dès l'ébullition et ajouter le vinaigre en remuant immédiatement
Laisser reposer quelques minutes jusqu'à formation de caillé, puis verser dans la passoire
Laisser égoutter à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures
Préchauffer le four à 200°C pour les tomates
Déposer les tomates sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive et assaisonner
Enfourner pour environ quinze minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes
Laisser refroidir complètement les tomates rôties
Mélanger la ricotta avec le zeste de citron, le jus de citron et les herbes ciselées
Incorporer les oignons verts finement hachés et ajuster l'assaisonnement
Griller les tranches de baguette légèrement badigeonnées d'huile d'olive
Frotter les tartines grillées avec la gousse d'ail coupée en deux
Monter les tartines en déposant d'abord quelques feuilles de roquette
Ajouter une généreuse couche de préparation à la ricotta aux herbes
Terminer par une tomate rôtie et un filet d'huile d'olive