Un délicieux sauté de tofu au curry et sauce coco, préparé avec des légumes frais et des épices parfumées.
Le curry et la noix de coco sont des ingrédients phares de la cuisine indienne et asiatique. Cette recette en est une belle illustration, alliant des saveurs exotiques à une touche de douceur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez le lait de coco, le bouillon de légumes, le sucre, le sel et les flocons de piment rouge pour créer une sauce homogène.
Dans un autre récipient, fouettez l'ail finement haché, les oignons verts émincés, le gingembre râpé, un peu d'eau, la poudre de curry et une cuillère à soupe d'huile afin de préparer une marinade parfumée.
Découpez le tofu en cubes et assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok bien chaud et faites dorer les cubes de tofu sur toutes leurs faces, puis réservez-les dans un bol.
Dans le même wok, versez une autre cuillère à soupe d'huile et ajoutez les carottes coupées en bâtonnets, l'oignon rouge tranché finement et le poivron rouge en lamelles. Laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Ajoutez ensuite les pois mange-tout et créez un espace au centre du wok en repoussant les légumes sur les côtés pour y verser la marinade.
Laissez la marinade infuser quelques secondes pour libérer tous ses arômes avant de mélanger avec les légumes.
Réincorporez les cubes de tofu dans le wok, puis versez la sauce coco par-dessus.
Mélangez bien l'ensemble pour enrober chaque ingrédient de la sauce, ajustez l'assaisonnement selon votre goût et servez chaud, idéalement avec du riz jasmin.