Des tomates fraîches évidées puis garnies d'un mélange de riz, de pesto traditionnel au basilic, de pignons perforés et de mozzarella fondante.
La tomate farcie est une spécialité déclinée dans tout le bassin méditerranéen. Si la farce à la viande reste classique en France, la version au riz et aux herbes est particulièrement répandue en Italie et en Grèce durant la saison estivale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet, puis l'égoutter et le laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude durant 2 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent, puis réserver.
LAVER les tomates, découper la partie supérieure pour former un chapeau et le mettre de côté.
Évider la chair et les pépins à l'aide d'une petite cuillère en veillant à conserver la structure de la tomate intacte.
Dans un récipient, mélanger le riz cuit avec le pesto de basilic, les pignons torréfiés, le parmesan râpé et la moitié de la mozzarella coupée en petits dés.
Saler légèrement et poivrer le mélange selon les convenances.
Remplir généreusement chaque tomate avec la farce au riz en appuyant doucement à l'aide d'une cuillère.
Disposer le restant de mozzarella sur le dessus de la farce et recouvrir chaque tomate avec son chapeau.
Disposer les tomates dans un plat à four légèrement huilé à l'huile d'olive.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson jusqu'à ce que les tomates soient souples et le fromage bien fondu.