Des tranches de tomates enrobées d'un mélange de farine et d'épices, poêlées jusqu'à obtenir une texture légèrement croustillante à l'extérieur tout en restant fondantes à l'intérieur.
Cette préparation rappelle certaines recettes méditerranéennes où les tomates sont mariées avec des épices douces pour créer des accompagnements surprenants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les tomates et les couper en tranches épaisses d'environ 1 centimètre
Retirer délicatement les graines des tranches de tomates avec le bout des doigts
Mélanger dans une assiette creuse la farine, la cannelle, le cumin et le sel
Enrober chaque tranche de tomate dans le mélange de farine et d'épices des deux côtés
Tapoter légèrement pour faire adhérer la panure et éliminer l'excédent
Chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive
Déposer les tomates panées dans la poêle chaude sans les superposer
Cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la face inférieur soit dorée
Retourner délicatement les tranches avec une spatule
Poursuivre la cuisson encore 3 à 4 minutes sur l'autre face
Vérifier la cuisson, les tomates doivent être tendres mais conserver leur forme
Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile
Laisser reposer quelques minutes avant de servir car l'intérieur est très chaud