Des tranches de tomates fraîches enrobées d'une panure assaisonnée et dorées à la poêle pour un résultat croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
Cette préparation rappelle les recettes familiales où les tomates du jardin étaient cuisinées simplement pour accompagner les plats principaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les tomates et les couper en rondelles régulières d'environ un centimètre d'épaisseur
Préparer la panure en mélangeant la farine avec le sel, le poivre et le paprika dans une assiette creuse
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen
Passer chaque rondelle de tomate dans le mélange de farine en couvrant bien les deux faces
Déposer délicatement les tomates panées dans la poêle chaude sans les superposer
Cuire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la face inférieure soit bien dorée
Retourner délicatement les tranches avec une spatule et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires
Égoutter brièvement sur du papier absorbant avant de servir immédiatement