Ces tours d'aubergine grillée, de viande d'agneau épicée et de feta fondante forment un plat complet et équilibré.
L'aubergine, originaire d'Asie, s'est parfaitement intégrée dans la cuisine méditerranéenne où elle se marie admirablement avec l'agneau.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Retirer l'oignon de la poêle et réserver
Dans la même poêle, faire revenir la viande d'agneau avec les épices en veillant à bien la détacher à la spatule
Poursuivre la cuisson pendant environ huit minutes jusqu'à bonne coloration de la viande
Hors du feu, incorporer les herbes ciselées, les pignons de pin, les raisins secs, le jus de citron et l'oignon réservé
Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches longitudinales d'environ un centimètre d'épaisseur
Badigeonner les tranches d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre
Les faire griller des deux côtés sur une plancha ou dans une poêle chaude
Pour le montage, déposer une tranche d'aubergine sur chaque assiette et la recouvrir de préparation à l'agneau
Superposer une deuxième tranche d'aubergine et une nouvelle couche de viande
Terminer par une troisième tranche d'aubergine et émietter la feta sur le dessus
Servir immédiatement avec des quartiers de citron