Un plat réconfortant et savoureux préparé avec de la viande de porc et des herbes aromatiques, sertis dans une pâte feuilletée délicate
La tourte de porc est un plat traditionnel qui remonte à plusieurs siècles et qui a été popularisé en Angleterre et en France
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre les os de veau, la feuille de laurier, l'oignon et les baies de poivre dans une casserole et les recouvrir d'eau
Faire chauffer le mélange à feu doux pendant 20 minutes, puis le faire bouillir pour réduire le liquide à environ la moitié ou les trois quarts d'une tasse
Filtrer et laisser refroidir le mélange
Mélanger la viande de porc avec les épices et les herbes, le sel et le poivre
Faire chauffer le lait, l'eau et le lard dans une casserole, puis les mélanger progressivement avec la farine et le sel dans un bol
Pétrir le mélange pendant 3-4 minutes
Étaler les deux tiers de la pâte et la mettre dans un moule à tarte de 8 pouces
Ajouter le mélange de viande et 4 cuillères à soupe de stock de viande à la pâte
Étaler le reste de la pâte pour former un couvercle et sceller les bords avec de l'eau
Faire un trou dans le centre de la tourte
Badigeonner la tourte avec de l'œuf battu
Faire cuire la tourte pendant 30 minutes à 220 degrés, puis la recouvrir de papier aluminium, réduire la température à 180 degrés et faire cuire pendant encore 2 heures et demie
Laisser refroidir la tourte
Faire chauffer le stock de viande restant, puis le verser dans le trou de la tourte
Mettre la tourte au réfrigérateur