Ce dessert servi dans une coupe transparente associe une génoise faite maison, une crème chantilly au fromage frais, des framboises fraîches acidulées et des éclats de chocolat noir.
Le trifle est un dessert traditionnel britannique dont les premières traces remontent au XVIe siècle. Initialement composé d'une crème aromatisée, il a évolué au XIXe siècle pour devenir un assemblage en couches visibles dans un récipient en verre transparent.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre pendant six minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente nettement de volume.
Incorporer délicatement la farine de blé tamisée à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
Étaler la pâte de manière homogène sur la plaque et enfourner durant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
Laisser refroidir complètement la génoise sur une grille, puis la découper en cubes réguliers d'environ deux centimètres.
Dans un bol refroidi au préalable, fouetter la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance de chantilly ferme.
Dans un second saladier, travailler le fromage frais avec le sucre glace pour l'assouplir, puis y incorporer délicatement la chantilly montée.
Hacher le chocolat noir à l'aide d'un grand couteau pour former des pépites et de fins copeaux.
Déposer une première couche de cubes de génoise au fond d'un grand saladier en verre.
Ajouter la moitié des framboises fraîches, recouvrir de la moitié de la crème au fromage frais et parsemer de la moitié des éclats de chocolat noir.
Répéter l'opération en superposant le reste de génoise, le reste de crème, puis terminer le montage avec le restant de framboises et de chocolat.
Couvrir le récipient et réserver au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant le service.