Un vinaigre aromatisé au citron et aux herbes, facile à préparer et qui se conserve plusieurs mois. Idéal pour relever salades et marinades.
Les vinaigres aromatisés étaient traditionnellement préparés en fin d'été pour profiter des derniers agrumes avant l'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le vinaigre dans une casserole en inox
Laver soigneusement les citrons et prélever le zeste avec un économe en évitant le blanc
Ajouter les zestes de citron et les feuilles de laurier dans la casserole
Porter doucement à ébullition et maintenir 5 minutes à petits bouillons
Retirer du feu et couvrir immédiatement avec un couvercle
Laisser refroidir complètement à température ambiante
Transvaser le mélange dans une bouteille stérilisée avec les aromates
Fermer hermétiquement et stocker à l'abri de la lumière pendant 3 semaines
Filtrer avant utilisation ou conserver avec les aromates pour plus de caractère