Cette recette de zuppa de moules est une variante de la soupe italienne traditionnelle, préparée avec des moules fraîches, des légumes et des herbes aromatiques
La zuppa de moules est un plat traditionnel italien, souvent préparé avec des moules fraîches pêchées dans la mer Méditerranée
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et égoutter les moules, puis les faire tremper dans un grand bol d'eau froide salée pendant environ 30 minutes
Égoutter les moules et les rincer soigneusement sous l'eau courante
Écraser un gousses d'ail et trancher les autres très finement
Dans une grande poêle, faire sauter l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il commence à brunir, puis le retirer et le jeter
Ajouter les tranches d'ail et le persil, puis cuire à feu très doux pendant 2 à 3 minutes
Ajouter les tomates et suffisamment de liquide pour créer un plat légèrement soupeux, mais sans excès
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis augmenter le feu à moyen et cuire pendant 15 minutes
Ajouter les moules, baisser le feu, couvrir la poêle et laisser cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et prêtes
Jeter les moules non ouvertes, puis saupoudrer de poivre fraîchement moulu et de basilic si désiré
Servir dans des bols peu profonds avec des tranches de pain pour tremper