Découvrez la recette des biscuits moelleux à la mélasse, parfumés aux épices et au sucre cristallisé.
La mélasse, ingrédient phare de ces biscuits, était très prisée dans l'Amérique coloniale, notamment pour sucrer les desserts en l'absence de sucre raffiné.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, le poivre de Cayenne et le sel.
Dans un grand saladier, battez le shortening, le beurre et la cassonade à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
Ajoutez l'œuf et la mélasse à la préparation, en mélangeant soigneusement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Incorporez progressivement le mélange sec en réduisant la vitesse afin de bien amalgamer tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Préchauffez votre four à 190°C et disposez deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Formez de petites boules de pâte d'environ 2,5 cm de diamètre avec les mains légèrement humidifiées, puis roulez délicatement une extrémité dans le sucre cristallisé.
Placez les boules sur les plaques en les espaçant suffisamment pour permettre leur expansion durant la cuisson.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, surveillant que les dessous commencent à dorer. Laissez reposer une minute sur la plaque avant de transférer sur une grille pour un refroidissement complet.