Des boulettes d'agneau tendres et parfumées, nappées d'une sauce tomate onctueuse légèrement épicée, pour un dîner savoureux.
Cette recette s'inspire des saveurs méditerranéennes où l'agneau se marie parfaitement avec les épices et la tomate.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les boulettes en mélangeant dans un grand bol l'agneau haché, la chapelure, l'œuf, le sel et le mélange d'épices
Malaxer la préparation avec les mains jusqu'à obtention d'une texture homogène
Former des boulettes de taille moyenne, environ 16 pièces
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé
Faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant 5 à 7 minutes
Mixer les tomates pelées jusqu'à obtenir une consistance lisse
Retirer les boulettes de la poêle et réserver sur une assiette
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé dans les sucs de cuisson jusqu'à translucidité
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson 30 secondes
Incorporer la purée de tomates, le curry, le piment et le sucre, bien mélanger
Laisser cuire une minute en remuant constamment
Verser la majeure partie du bouillon de volaille et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes
Ajouter la crème liquide et continuer la cuisson 3 minutes en remuant
Délayer la farine dans le reste de bouillon et l'ajouter à la sauce
Porter de nouveau à ébullition puis baisser le feu
Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter 10 minutes à couvert