Ce brisket de bœuf braisé lentement devient incroyablement tendre et savoureux. Une préparation idéale pour les repas du dimanche ou les occasions spéciales.
Le brisket est une coupe de bœuf provenant de la poitrine de l'animal, particulièrement appréciée pour les plats braisés en raison de sa texture qui devient très tendre après une cuisson lente.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez l'assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre et le paprika dans un petit bol
Badigeonnez généreusement le brisket avec ce mélange sur toutes ses faces, en insistant sur la partie la plus grasse
Disposez les oignons émincés et l'ail haché au fond d'une cocotte, arrosez d'huile
Déposez le brisket par-dessus les oignons, côté gras vers le haut
Préparez la sauce en mélangeant le bouillon de bœuf avec le concentré de tomates, puis incorporez le reste des ingrédients liquides et le sucre
Versez cette préparation autour de la viande dans la cocotte
Couvrez hermétiquement et enfournez à 160°C pendant environ 4 heures
Retournez la viande à mi-cuisson pour une impregnation uniforme
Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement
Laissez reposer couvert pendant un quart d'heure avant de découper
Tranchez la viande en fines lamelles perpendiculairement aux fibres pour une texture optimale
Servez accompagné de la sauce et des oignons braisés