Ce brittle associe le croquant des noix de cajou à une note épicée subtile, le tout enrobé de caramel.
Le brittle est une confiserie traditionnelle dont la texture caractéristique vient de la cuisson du sucre à haute température.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Beurrer légèrement une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le sucre avec l'eau et le miel
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 150°C au thermomètre à sucre
Retirer du feu et incorporer délicatement la pimente doux
Ajouter les noix de cajou et mélanger rapidement pour bien les enrober
Verser immédiatement sur la plaque préparée et étaler en couche fine
Laisser refroidir complètement à température ambiante
Casser en morceaux irréguliers pour servir