Ce caramel fondant allie la douceur du chocolat blanc à la texture croquante des noix et des fruits secs. Idéal pour les goûters ou les occasions spéciales.
Les caramels fondants sont populaires lors des fêtes de fin d'année, où les fruits secs apportent une note fruitée et colorée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Torréfier les noix à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Réserver pour refroidir complètement
Beurrer généreusement un plat rectangulaire de 20x30 cm
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en remuant régulièrement
Dans une casserole épaisse, mélanger le sucre, le beurre, la pâte de guimauve et la crème
Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment
Maintenir l'ébullition pendant 4 minutes sans cesser de remuer
Retirer du feu et incorporer le chocolat fondu, l'extrait de vanille et la muscade
Ajouter les noix refroidies et les fruits secs, mélanger énergiquement
Verser la préparation dans le plat beurré et lisser la surface
Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur
Couper en carrés lorsque la texture est bien ferme