Préparez des caramels maison en mélangeant beurre, sucre, sirop de maïs et lait condensé, puis en les faisant cuire jusqu'à 115°C avant de les laisser refroidir et de les découper.
Les caramels ont une longue histoire qui remonte à l'Antiquité, mais la version moderne avec du lait condensé sucré est un héritage des recettes américaines du début du XXe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter le sucre brun et le sel, en mélangeant bien
Incorporer le sirop de maïs
Ajouter progressivement le lait condensé sucré, en remuant constamment
Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le caramel atteigne la température de 115°C
Retirer du feu et incorporer la vanille
Verser le caramel dans un moule beurré de 20x30 cm
Laisser refroidir et durcir
Découper en 48 morceaux à l'aide d'un couteau aiguisé