Une recette de carré nut croustillant à base de noix de macadamia et d'amandes tranchées, avec un mélange de sucre et de crème liquide.
Les carrés de noix croustillants, ou 'peanut brittle' dans certaines régions, ont une longue histoire qui remonte aux friandises américaines des années 1800, souvent faites avec des cacahuètes. Ici, nous les revisitons avec des noix de macadamia et des amandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Étaler les noix de macadamia et les amandes tranchées sur une plaque de cuisson
Faire torréfier les noix pendant 5-7 minutes, en remuant à mi-cuisson
Laisser refroidir les noix
Tapisser un moule carré de 20 cm de côté avec du papier aluminium
Beurrer le papier aluminium avec du beurre fondu
Dans une casserole lourde, mélanger le sucre, la crème liquide et le sirop de maïs
Porter le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant constamment
Incorporer les noix torréfiées dans le mélange
Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 115°C
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Verser le mélange dans le moule préparé
Laisser refroidir complètement
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures
Démouler le carré nut croustillant et le couper en carrés