Cette recette détaille la préparation d'un chapon rôti accompagné de marrons et de girolles, parfait pour un repas de Noël. Les saveurs se complètent pour offrir un plat équilibré et convivial.
Le chapon était autrefois offert comme cadeau de Noël en raison de sa chair tendre et de sa taille généreuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Sortir le chapon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
Assaisonner l’intérieur du chapon avec du sel et du poivre, puis glisser quelques brins de thym et les feuilles de laurier.
Frotter l’extérieur du chapon avec le beurre ramolli et arroser d’huile d’olive.
Placer le chapon dans un plat à rôtir et l’enfourner au milieu du four.
Après 45 minutes, arroser le chapon avec le jus de cuisson, puis poursuivre la cuisson en renouvelant l’opération toutes les 30 minutes.
Pendant ce temps, émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les girolles et faire sauter 5 minutes, puis verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer les marrons et poursuivre la cuisson 5 minutes pour réchauffer l’ensemble.
Sortir le chapon du four, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer 20 minutes avant de le découper.
Servir le chapon tranché accompagné des marrons et des girolles nappés de jus de cuisson.