Des choux légers et croustillants garnis d'une crème pâtissière vanillée et accompagnés de fraises fraîches
La pâte à choux fut inventée en France au XVIe siècle et connaît depuis un succès constant dans la pâtisserie française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de cuisson en la couvrant de papier sulfurisé
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel
Hors du feu, verser toute la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois
Laisser refroidir la pâte pendant quelques minutes puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
À l'aide d'une poche à douille, former des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant suffisamment
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et croustillants
Sortir du four et percer légèrement chaque chou pour laisser s'échapper la vapeur, puis laisser refroidir sur une grille
Préparer la crème pâtissière en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena
Verser le lait chaud progressivement sur le mélange aux œufs en remuant constamment
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement
Retirer du feu, couvrir de film alimentaire au contact et réserver au réfrigérateur
Lorsque les choux et la crème sont bien froids, couper le dessus des choux et les garnir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille
Déposer quelques morceaux de fraises sur la crème avant de remettre le chapeau
Saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir