Préparez un délicieux confit de vin blanc en faisant bouillir le vin avec de la pectine et du sucre, puis mettez-le en conserve dans des pots stérilisés.
Le confit de vin blanc est une façon originale de conserver le vin et de l'utiliser comme ingrédient dans diverses recettes, notamment dans la cuisine provençale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et laisser mijoter.
Laver les pots et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse, puis les rincer avec de l'eau tiède.
Verser de l'eau bouillante sur les couvercles plats dans une casserole hors du feu.
Laisser les couvercles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
Mesurer le vin blanc dans une grande casserole et y ajouter la pectine de fruits.
Ajouter le beurre pour réduire la formation de mousse.
Faire bouillir le mélange à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne un bouillonnement intense.
Ajouter le sucre et remuer rapidement pour bien incorporer.
Faire bouillir à nouveau pendant exactement 1 minute, en remuant constamment.
Retirer du feu et enlever toute mousse qui se formerait à la surface.
Verser le confit dans les pots préparés, en remplissant jusqu'à 1 cm du bord.
Essuyer les bords des pots et visser les couvercles.
Placer les pots sur une grille élévatrice dans la casserole d'eau bouillante, en s'assurant que l'eau les recouvre d'au moins 2,5 cm.
Couvrir la casserole et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Retirer les pots de l'eau bouillante et les placer sur un tapis pour les laisser refroidir complètement.
Une fois les pots refroidis, vérifier les joints en appuyant sur le milieu du couvercle. Si celui-ci cède sous la pression, le joint n'est pas hermétique et le confit devra être stocké au réfrigérateur.