Cette crème bavaroise aux fraises allie la légèreté de la chantilly à la fraîcheur des fruits rouges pour un résultat onctueux et délicat.
La crème bavaroise trouve ses origines en France au XIXe siècle, où elle était servie dans les grandes occasions pour son aspect élégant et sa texture particulière.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer et équeuter les fraises puis les couper en morceaux
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes
Mixer les fraises avec le sucre jusqu'à obtenir une purée homogène
Faire tiédir 10 cl de purée de fraises et y dissoudre la gélatine essorée
Incorporer ce mélange à l'ensemble de la purée de fraises
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation aux fraises à l'aide d'une spatule
Verser dans des verrines ou un moule et réserver au réfrigérateur 4 heures minimum
Décorer avec quelques fraises fraîches au moment de servir