Des cupcakes moelleux à la noix de coco, fourrés d'une crème à la mangue et recouverts d'un glaçage à la mangue
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage aux îles, où j'ai pu déguster les délicieux cupcakes aux mangues et noix de coco
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et garnissez 12 moules à cupcakes de caissettes en papier
Mélangez la farine, la poudre de noix de coco, le sel et la levure chimique dans un bol
Dans un autre bol, mélangez le lait de noix de coco, l'huile et l'extrait de vanille
Battez le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout
Ajoutez le mélange de farine et le mélange de lait de noix de coco en alternant, en commençant et en terminant par le mélange de farine
Versez la pâte dans les moules à cupcakes et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et qu'un couteau planté au centre en ressorte propre
Pendant que les cupcakes cuisent, préparez la crème à la mangue
Mélangez la crème et la mangue coupée en dés dans un bol, jusqu'à obtenir une consistance lisse
Une fois les cupcakes refroidis, creusez un trou au centre de chaque cupcake et remplissez-le de crème à la mangue
Recouvrez les cupcakes d'un glaçage à la mangue et servez