Préparez un délicieux fondant au chocolat avec un cœur coulant en suivant les étapes de cette recette.
Le fondant au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, qui aurait été popularisé par le chef français Michel Bras dans les années 80.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez d'abord la sauce au chocolat : dans un bain-marie, faites fondre le chocolat semidoux jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez ensuite l'eau chaude, le sirop de maïs et l'extrait de vanille, en fouettant constamment jusqu'à homogénéisation. Réservez la sauce, qui peut être préparée à l'avance et conservée au frais.
Préchauffez le four à 230°C et beurrez soigneusement 6 ramequins individuels.
Faites fondre à feu doux dans une casserole le chocolat amer, le reste de chocolat semidoux ainsi que le beurre, puis laissez tiédir légèrement ce mélange.
Dans un grand bol, battez les œufs entiers et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporez le sucre glace.
Versez ensuite le mélange chocolat-beurre dans le bol, en ajoutant petit à petit la farine tamisée pour obtenir une pâte homogène.
Répartissez la préparation dans les ramequins beurrés et enfournez pendant environ 11 à 12 minutes, en veillant à ce que les bords se raffermissent tout en conservant un centre bien coulant.
Dès la sortie du four, utilisez un couteau pour décoller délicatement les bords avant de démouler et disposer les fondants sur des assiettes individuelles.
Servez immédiatement avec un généreux filet de sauce au chocolat et, si désiré, accompagné d'une boule de glace à la vanille pour sublimer ce moment gourmand.