Cette recette propose une tartinade chaude aux cœurs d'artichauts, liée par un mélange de fromage frais, de crème et de parmesan râpé. Servie à la sortie du four avec du pain grillé ou des grissinis, elle convient parfaitement pour un apéritif dinatoire ou un buffet.
Inspirée des préparations chaudes à tartiner nord-américaines, cette recette utilise des ingrédients de la cuisine méditerranéenne comme l'artichaut et le parmesan pour une cuisson au four.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Égoutter soigneusement les cœurs d'artichauts marinés puis les hacher grossièrement au couteau sur une planche.
Peler et écraser les gousses d'ail.
Dans la cuve d'un robot culinaire ou dans un grand cul-de-poule, mélanger le fromage frais, la crème fraîche épaisse, le jus de citron et la moitié du parmesan râpé.
Incorporer l'ail écrasé et les morceaux d'artichauts à la préparation crémeuse.
Mélanger brièvement à la spatule afin de conserver de la texture et d'éviter d'obtenir une purée trop lisse.
Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre du moulin selon la convenance.
Transférer l'ensemble dans un plat à gratin bas préalablement huilé.
Répartir le reste de parmesan râpé sur toute la surface de la préparation.
Enfourner durant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords frémissent.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud accompagné de tranches de pain de campagne grillées.