Ce filet de bœuf rôti aux herbes de Provence est mariné puis cuit lentement pour préserver toute sa tendreté. La marinade à l'huile d'olive et aux aromates permet de développer des saveurs subtiles.
Le filet de bœuf est considéré comme l'une des pièces les plus nobles de l'animal. Sa cuisson lente permet de préserver sa texture fondante caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le thym, le romarin et l'ail émincé dans un bol
Badigeonner généreusement le filet de bœuf avec la préparation aux herbes
Envelopper la viande dans du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures
Préchauffer le four à 120°C
Retirer le film alimentaire et disposer le filet dans un plat de cuisson
Saupoudrer uniformément de sel de mer
Enfourner et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 55°C pour une cuisson saignante
Laisser reposer hors du four pendant quinze minutes avant de découper
Servir avec une sauce au choix