Des filets de plie panés avec une croûte croustillante de grain de maïs et de moutarde, accompagnés d'une sauce légère et savoureuse
Cette recette est inspirée de la cuisine méditerranéenne, où le poisson est souvent accompagné de sauces et de condiments aromatiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les filets de plie avec du sel et du poivre
Mettre la moutarde dans un plat peu profond
Mélanger la farine et le grain de maïs dans un autre plat peu profond
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Tremper chaque filet dans la moutarde pour les enrober finement des deux côtés, puis les tremper dans le mélange de farine et de grain de maïs en les retournant pour les enrober uniformément
Les poser sur le papier sulfurisé et les laisser reposer quelques minutes pour que la panure prenne
Verser suffisamment d'huile dans une grande poêle pour qu'elle monte à environ 3 mm des bords
Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit très chaude mais pas fumante
Ajouter les filets de plie et les cuisiner jusqu'à ce que les faces inférieures soient croustillantes et dorées, environ 2 minutes
Les retourner et les cuisiner jusqu'à ce que les autres faces soient croustillantes, environ 2 minutes supplémentaires
Les trasférer sur du papier absorbant et les égoutter brièvement
Servir immédiatement