Une préparation de fraises de saison nappées d'un sirop léger aux notes de citron et de lavande, accompagnée d'une touche de crème fouettée.
L'utilisation de la lavande en cuisine est une tradition provençale. Infusée en faible quantité, elle apporte une note florale qui se marie particulièrement bien avec l'acidité des agrumes et la douceur des fruits rouges.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver délicatement les fraises sous un filet d'eau froide sans retirer les pédoncules pour éviter qu'elles ne s'imbibent d'eau.
Sécher les fraises sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Équeuter les fraises puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
Déposer les fraises découpées dans un grand saladier.
Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le jus de citron, le sucre en poudre et les fleurs de lavande séchées.
Chauffer le mélange à feu doux pendant environ trois à quatre minutes jusqu'à dissolution complète du sucre.
Retirer la casserole du feu dès le début du frémissement et laisser infuser la lavande pendant cinq minutes.
Passer le sirop à travers une passoire fine au-dessus d'un récipient pour retirer l'ensemble des fleurs de lavande.
Napper les fraises avec le sirop tiédi et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Placer le saladier au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes afin de laisser les fruits s'imprégner des arômes.
Répartir les fraises et leur sirop dans des coupes individuelles au moment de servir.
Ajouter une cuillerée de crème fouettée sur chaque portion juste avant la dégustation.