Ce gâteau au chocolat est un classique de la pâtisserie, imbibé de três laits pour une texture moelleuse et un goût intense
Ce gâteau est une variante d'un gâteau traditionnel sud-américain, adapté à la pâtisserie française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés
Préparez un cercle de carton en utilisant le fond d'un moule à gâteau comme guide
Mettez-le de côté
Graissez deux moules à gâteau ronds de 23 cm, puis saupoudrez-les de cacao en poudre, en faisant tomber l'excès
Dans un grand bol, combinez la farine, le cacao et la poudre à pâte
Dans un bol moyen, combinez le lait et la vanille
Mettez-les de côté
Placez les blancs d'œufs dans un bol propre et battez-les à haute vitesse jusqu'à former des pics
Réduisez la vitesse du mélangeur à moyenne et ajoutez le sucre aux blancs d'œufs
Une fois que le sucre est dissous, ajoutez les jaunes d'œufs et battez pendant 3 minutes
Continuez à battre le mélange d'œufs à vitesse moyenne et ajoutez la farine et le lait alternativement jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné
Divisez la pâte entre les deux moules et faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
Laissez les gâteaux dans les moules à gâteau
Pendant que les gâteaux sont encore chauds, faites des trous dans le gâteau avec un bâton en bois
Combinez les ingrédients pour la sauce et versez-les uniformément sur les deux couches
Placez les gâteaux dans le réfrigérateur et laissez-les refroidir
Dans une petite casserole lourde à feu moyen, mélangez la crème et le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange soit homogène
Ajoutez la vanille et mélangez pendant 1 minute
Lorsque vous êtes prêt à assembler le gâteau, retirez-le du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante
Les gâteaux seront très humides et nécessiteront une manipulation spéciale
Faites glisser une spatule autour de l'intérieur du moule et légèrement sous les couches pour les décoller
Placez le carton préparé sur un moule et renversez-le
Versez un peu de glaçage sur la couche et étalez-le avec une spatule
En utilisant votre main ou une spatule pour tenir la deuxième couche dans le moule, renversez-la sur la couche glacée et retirez soigneusement le moule
Placez le gâteau sur une grille au-dessus d'un plat à tarte et versez le glaçage chaud sur le gâteau, en lissant avec une spatule pour recouvrir complètement le dessus et les côtés du gâteau
Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes et ramassez l'excès de glaçage du plat à tarte et remettez-le dans la casserole
Chauffez l'excès de glaçage en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse
Laissez refroidir légèrement et versez à nouveau sur le gâteau, en lissant avec une spatule sur le dessus et les côtés
Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit pris
Laissez le gâteau à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de servir
Garnissez de fraises fraîches ou saupoudrez légèrement de sucre en poudre