Ce gâteau dense et aromatique combine des fruits secs avec l'arôme riche du café pour une texture humide et un goût intense.
Les gâteaux aux fruits infusés au café étaient traditionnellement préparés pour conserver leur moelleux pendant plusieurs jours.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C et positionner la grille au centre
Beurrer généreusement un moule à cake de 25 cm et saupoudrer de farine
Dans un récipient moyen, mélanger la farine avec la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le sel
Dans un bol séparé, enrober les raisins secs et les cranberries avec une cuillère à soupe du mélange de farine
Délayer le bicarbonate de soude dans le café chaud jusqu'à dissolution complète
Battre le beurre ramolli avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré
Incorporer les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout
Verser le sirop d'érable et mélanger jusqu'à incorporation
Ajouter alternativement le mélange de farine et le café au mélange beurre-œufs en commençant et terminant par la farine
Incorporer délicatement les fruits secs farinés à la pâte
Répartir la pâte dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner pour environ 1 heure 25 minutes jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre
Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Retirer délicatement le gâteau du moule et laisser refroidir complètement