Une délicieuse éponge au Custard revisité, un gâteau léger et aérien rempli de confiture et de crème fraîche.
L'éponge au Custard est un classique de la pâtisserie britannique, souvent servie lors des thés de l'après-midi. Cette version revisitée ajoute une touche de modernité à cette recette traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de cream of tartar pour stabiliser la mousse.
Incorporez délicatement les jaunes d'œufs et le sucre en fouettant légèrement afin de conserver l'aération de la préparation.
Tamisez ensemble la farine de maïs et la poudre à custard, puis incorporez-les en plusieurs fois à l'aide d'une spatule, en réalisant des mouvements enveloppants.
Ajoutez ensuite le bicarbonate de soda, puis mélangez doucement pour homogénéiser le tout.
Versez la pâte dans des moules à gâteau préalablement beurrés et chemisés de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 190°C, placez les moules sur la grille du milieu et, une fois enclenché, baissez la température à 170°C pour une cuisson d'environ 20 minutes.
Pour un four non ventilé, préchauffez à 200°C puis réduisez à 180°C dès l'enfournement.
Lorsque les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir de confiture et de crème fraîche.
Servez ce délicieux gâteau en toute confiance et savourez chaque bouchée de douceur.