Gâteau lemon à l'envers : Un dessert classique avec des citrons caramélisés au fond d'une poêle, recouverts d'une pâte légère et aérée.
Le gâteau à l'envers est un classique de la cuisine américaine des années 1920, souvent réalisé avec des fruits comme les pêches ou les ananas. Ici, nous le revisitons avec des citrons pour un résultat acidulé et délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et placez une grille au centre
Coupez les citrons en tranches fines, en vous assurant de ne pas inclure les pépins
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre avec le sucre roux à feu moyen
Ajoutez les tranches de citron et augmentez le feu pour faire bouillir pendant une minute
Retirez la poêle du feu et disposez les tranches de citron en un motif attractif au fond de la poêle
Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel
Dans un grand bol, battez le beurre restant jusqu'à ce qu'il devienne léger et aéré
Ajoutez le sucre granulé et le zeste de citron, puis battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré
Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajoutez progressivement le mélange de farine et le lait, en alternant les deux et en grattant les parois du bol après chaque ajout
Battez jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné
Dans un grand bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez le tartre de citron et battez jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes
Ajoutez un quart des blancs d'œufs au mélange et pliez délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc
Versez la pâte sur les tranches de citron et lissez la surface, puis enfournez pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis décernez le gâteau sur un plat de service